Enogastronomia

STAR  GOLDEN  LION Nel panorama delle eccellenze italiane legate al mondo enogastronomico e imprenditoriale, la figura di Rosa Barbato si distingue per visione, determinazione e competenza, incarnando perfettamente i valori di qualità, identità territoriale e proiezione internazionale promossi dal circuito Star Golden Lion. Dopo aver completato il proprio percorso di studi, Rosa Barbato intraprende sin da giovanissima la strada dell’imprenditoria, …

Sushi di terra 2.0 chef Emilio Della Rocca     Uramaki: riso, algha nori ,crema di ricotta di Bufala e pistacchio siciliano ,mortadella casa Modena , granella di pistacchio , semi di papavero ,tartufo nero di Bagnoli. Nigiri: riso,algha nori ,bresaola della Valtellina igp ,salsa guacamole ,avocado , formaggio spalmabile erborinato di capra ,timo. Hosonaki : riso , algha nori …

STAR GOLDEN LION       Nel panorama delle eccellenze enogastronomiche italiane, il Dott. Emanuele Livignani, Presidente, e la Dott.ssa Alessia Cassiano, Vice Presidente di Star Golden Lion, rappresentano due figure di riferimento capaci di coniugare esperienza sul campo, visione strategica e capacità di costruire una rete nazionale di professionisti di alto livello. Li abbiamo incontrati per approfondire il loro …

Margherita Evolutiva Descrizione Reinterpretazione contemporanea della pizza Margherita. Gli elementi classici vengono trasformati in nuove texture: il pomodoro diventa polvere, il basilico, clorofilla, il fior di latte mousse. Una costruzione tecnica che esalta purezza, leggerezza e identità.   Ingredienti Impasto biga 100h Fior di latte (minimo, in cottura) Clorofilla di basilico (puntini) Polvere di pomodoro San Marzano disidratato Mousse di …

  TROFIE AL CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA       Cucina tradizionale x 4 persone Trofie al capocollo di Martina Franca con crema di latte , zucchine e formaggio cacio ricotta pugliese Aggiunta di erbe aromatiche delle nostre colline , spezie , burro e olio evo terra di Fasano . Ricetta : Tagliare a rondelle le zucchine lavarle metterle in …

Teo barbato executive  chef della residenza d’epoca corona d’oro “Masseria Roseto Cotroneo”   Con esperienza in italia e all’estero che và da grandi hotel a ristoranti stellati una cucina che sa di “fine dining “ senzadimenticare la tradizione e la cultura gastronomica italiana . Risotto mantecato conn ricotta di bufala ,broccoli e  tartufo Ingredienti 200 gr di riso carnaroli 80 …

Lo Chef Pino Nuzzo è un consulente di settore e docente di cucina, la cui carriera è segnata da una profonda passione per la gastronomia e un’esperienza che abbraccia diversi ambiti della cucina professionale. Con anni di esperienza nel settore, ha saputo combinare la tradizione culinaria con l’innovazione, creando piatti che esaltano il gusto e la qualità degli ingredienti. Successivamente, …

Risotto tartufo, cremoso di bufala e rapa rossa Riso vialone nano 80 gr Vino bianco 100 ml Ricotta di bufala 100 gr Panna 80 gr Cipolla 20 gr Tartufo 2 pz Rapa rossa 20 gr Burro 100 gr Parmigiano 100 gr Olio Evo q.b. Per il brodo vegetale: Carote 2 pz Coste di sedano 2 pz Cipolla bianca 1 pz …

  LEONE D’ORO A LIGABUE E ALLA MINISTRA LOCATELLI  Venezia, 28 marzo 2025 Il prestigioso Gran Premio Internazionale di Venezia è tornato a celebrare l’eccellenza nei più svariati settori con l’assegnazione del Leone d’Oro al Merito, riconoscimento che hanno premiato personalità di spicco che hanno contribuito in modo significativo alla società, all’arte, alla cultura, all’economia e alla scienza. L’evento si …

  Mercoledì 12 marzo, nella straordinaria cornice di Elisabetta Luxury Events nella splendida città di Lettere, si è tenuta una nuova edizione di Star Chef Golden Lion, un evento esclusivo che celebra il talento e l’innovazione nel mondo della gastronomia italiana. L’evento, prodotto dalla Leone d’Oro Foundation, è stato organizzato dall’Accademia del Leone d’Oro, con la direzione dell’Evento a cura …