Ingredienti (2 persone)
160 g sedanini di farina di lenticchie ai porcini
180 g funghi porcini freschi (o surgelati)
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Scorza di limone grattugiata (facoltativa)

Procedimento
Pulire i porcini con un panno umido e tagliarli a fettine.
In una padella scaldare l’olio extravergine con lo spicchio d’aglio.
Aggiungere i porcini e cuocerli a fuoco medio per circa 6–7 minuti, finché diventano dorati e profumati.
Nel frattempo cuocere i sedanini di lenticchie in acqua leggermente salata.
Scolare la pasta tenendo un mestolo di acqua di cottura.
Saltare la pasta in padella con i porcini aggiungendo un po’ di acqua di cottura per legare il tutto.
Finire con pepe nero, prezzemolo e, se piace, un pizzico di scorza di limone.
Consiglio da chef
Per dare più profumo di bosco, puoi aggiungere:
una spolverata di porcini secchi polverizzati sopra la pasta prima di servire.
Perché è adatta ai diabetici
Pasta di lenticchie → indice glicemico più basso rispetto alla pasta di grano.
Condimento leggero senza panna o burro.
Ricca di fibre e proteine che rallentano l’assorbimento degli zuccheri.